Galloway Fleisch
Gesunde und bewusste Ernährung ist heute aktueller denn je. Immer mehr Verbraucher setzen sich mit diesem Thema kritisch auseinander.
Längst ist bekannt, dass Fleisch
nicht gleich Fleisch ist.
Das Gallowayrind ist kein Mastrind. Durch das langsame Wachstum und durch die extensive Haltung auf unseren nährstoffreichen Wiesen entwickelt sich ein Fleisch von exzellenter Qualität. Die naturnahe Pflege und Aufzucht sorgt dafür, dass unser Gallowayfleisch einen kräftigen, typischen Geschmack hat und feinfaserig, dunkel, saftig und zart ist. Es hat einen niedrigen Gesamtfettgehalt und einen hohen Anteil an essentiellen und ungesättigten Fettsäuren, da die Tiere hauptsächlich von Gras leben. Der besondere, intensive Geschmack beruht auf der feinen Fett-Marmorierung, die sich durch das Muskelfleisch zieht und diesem viel Aroma gibt. Zur guten Fleischqualität und tiergerechten Haltung gehört auch, dass wir selbst die Tiere zur nahen hofeigenen Schlachterei bringen, wo eine stressfreie Schlachtung gewährleistet ist.
Nach ca. 18-31 Tagen Fleischreifung im Kühlhaus - die wichtig ist, um wirklich zartes Fleisch zu bekommen- wird das Gallowayfleisch direkt ab Hof von uns vermarktet und nach Kundenwunsch zerlegt. Als zertifizierter Biopark Betrieb werden wir einmal im Jahr von einer unabhängigen, staatlich zugelassenen Kontrollstelle überprüft. Zusätzlich werden natürlich auch unangekündigte Stichprobenkontrollen durchgeführt. Daher sind wir berechtigt, unsere Erzeugnisse mit dem Vermerk „ erzeugt nach den Richtlinien des Verbandes Biopark e.V.“ als Bioprodukte zu kennzeichnen .
Die entsprechende EG-Kontrollnummer unseres Betriebes ist D-NI-034-811-AB Eine besondere Fleisch-Kennzeichnung ist dabei obligatorisch, so dass sich jedes Fleischstück bis zu seinem Ursprung zurück verfolgen lässt